Plume cuisine

Hier nous sommes sortis faire du ré approvisonnement, vu que le confinement est prolongé. Du coup aujourd'hui j'ai passé une bonne partie de la journée en cuisine. D'abord une compotée d'oignons rouges pour accompagner les côtes de porc du midi Puis une grosse gamelle de soupe de légumes, avec le froid qui revient cela me paraît bien indiqué Quelques asperges pour monsieur Et ce qui m'a demandé le plus de temps: une sauce bolognaise maison, selon la recette de Laurent Mariotte de "petits plats en équilibre". Il m'a juste... [Lire la suite]

Une recette de mon invention, que j'aime bien refaire en automne. Il vous faut: 1 pâte feuilletée De la compote maison: ici poire vanillée des raisins macérés dans le rhum (ou dans l'eau s'il y a des enfants) Des cerneaux de noix ************************************************* Commencez par préchauffer le four à 200° Découper des ronds dans la pâte Les disposer dans des moules à muffin Mettre la compote Puis les raisins et enfin les cerneaux de noix Mettre au four 45 minutes à 180° Une fois cuit, attendre... [Lire la suite]

Alice et Madeleine étaient nos invitėes il y a quelques jours. Originaires du Cap Vert et ayant passé une grande partie de leur vie au Sénégal , ce fut l'occasion d'évoquer pleins de souvenirs, notamment  culinaires comme le Yassa poulet, plat typiquement sénégalais. Et c'est tout naturellement qu'elles nous ont proposé d'en faire un. Pour ce faire, il faut: 1 poulet fermier  1 tête  d'ail 1kg d'oignons   5 citrons jaunes et 4 verts  Gros sel, poivre, moutarde et piment.  Commencer par... [Lire la suite]

Une recette que j'ai inventé pour utiliser un reste de compote de pommes maison. Il vous faut: 1 pâte feuilletée de la commpote, des raisins macérés dans le rhum et quelques cerneaux de noix. * Préchauffer le four à 180° * Faire des disques de pâte à l'emporte pièce, puis les mettres dans un moule à muffin. * Déposer un peu de compote, puis les raisins et finir par les noix * Recouvrir d'un autre disque de pâte * Dorer au jaune d'oeuf * Mettre au four 180° pendant 40 minutes * Y'a plus qu'à déguster Bon appétit

Une recette provencale de saison. En général cette "soupe" se consomme en automne et en hiver, pour contrer les virus des rhumes, ou après les fêtes pour nettoyer le foie de tous ces excès. Il est recommandé de consommer ce bouillon une fois par semaine, en prévention, durant les périodes d'épidémies hivernales (grippes, gastro,...).  - La sauge est à la fois antiseptique, anti-inflammatoire et calmante. - Le thym est lui aussi antiseptique, calmant et surtout antispasmodique pour les voies digestives. -  Enfin, le... [Lire la suite]

Il me restait une toute petite racine de gingembre que je n'avais pas envie de perdre vu le mal que j'ai à en trouver à Narbonne (tout comme le piment oiseau ou le piment frais!!!); Alors j'ai cherché quoi en faire et c'est sur le blog: la bulle de Manou que j'ai trouvé. Un blog que je viens de découvrir et que j'adore pour ses recettes provençales et les guides de lecture. (Violette tu vas l'adorer toi aussi) ICI Tout d'abord peler et découper le gingembre en morceaux et le mettre à tremper dans l'eau froide 1H. Puis l'égoutter,... [Lire la suite]

L'olivier que nous avons fait planter l'été dernier  nous a  donné  des belles olives. Aussi il y a deux week end avec l'aide d'un de mes petits fils, nous avons fait la cueillette ; puis il a fallu les casser à  l'aide d'un marteau; un sacré  Travail!  Et maintenant c'est parti pour une semaine de trempage en changeant l'eau tous les jours pour enlever l'amertume. Au boutd'une semaine il faut goûter : parfait, l'amertume  a  quasiment  disparue. Si ce n'est pas le cas, il faut... [Lire la suite]

ce matin chez le poissonnier, il y avaitdes coquillages que je n'avais jamais mangé; ni d'ailleurs mon zhom, fils et belle fille: des couteaux!! Il fallait absolument que j'essaie çà; j'ai demandé au poissonnier comment on les préparait: il m'a dit c'est tout simple: - bien les laver pour enlever le sable - les laisser dans l'eau salée 10 minutes et rincer - un beurre d'ail et du vent blanc sec - hop au four C'est délicieux. J'ai trouver que çà avait un peu le goût des coquilles St jacques mais légèrement sucré. J'ai... [Lire la suite]

Cette semaine de reprise s'est finalement plutôt bien passée. J'étais contente de reprendre le boulot et surtout ce qui m'a fait au coeur c'est l'accueil que j'ai reçu des gars; aussi bien mes collègues que les ouvriers: ils m'ont tous fait la bise et dit qu'ils étaient contents de me revoir. En plus ma collègue a vraiment bien assuré pendant ces 5 mois d'absence; à part beaucoup de classement qu'elle n'a pas eu le temps de faire, tous mes tableaux et liste du personnel étaient à jour.  Le seul hic vient de la médecine du... [Lire la suite]

Comme je vous l'avais dit,  cet après midi j'étais en mode cuisine.  J'ai fais des petits muffins pour halloween,  à la papaye. . Facile la recette 300g de purée de citrouille /papaye  240g de farine 30g de beurre ramollo 1 oeuf 75g de sucre 1 cuillère à café de levure On mélange tout et hop dans des moules à muffins  et au four à 210° pendant 25 minutes Pour le glaçage : 100g de sucre glace 1 cuillère à soupe de jus de citron  Quelques gouttes de colorant orange Attendez que les muffins... [Lire la suite]